Pinterest receptek

Brutálisan király hagymalekvár

2014. július 14. 22:00 - The Gastro Acrobat

A W35 séfjével, Balogh Dániellel készültem épp hamburger párbajra, miközben kikísérleteztem ezt a fergeteges hagymalekvárt. Vörös húsok mellé kiváló! Grillezéshez tökéletes! Ez a recept annyira szuperül sikerült, hogy még pirítósra kenve is verhetetlen! Cukrot egyáltalán nem tartalmaz, ami azt hiszem, külön jó pont. Érdemes egy nagy befőttesüveggel készíteni, mert erre bizony az egész ház rá fog járni. Az egész procedúra körülbelül két órát vesz igénybe, de az idő nagy részében elrotyog magában a hagyma, nem kell foglalkozni vele.

A következőkkel töltsük meg a bevásárlókosarat:

4 fej lilahagyma
2 fej vöröshagyma
1 kis csokor kakukkfű
1,5 dl jóféle száraz vörös bor (Tévhit, hogy az ételben elfér bármilyen vállalhatatlan bor, ezt felejtsük el gyorsan! A bor nagyban befolyásolja a készülő remekművet, és ahogyan nem esik jól lenyelni egy korty koccintóst tisztán, az ételbe belefőzve sem lesz másképp.)
1 evőkanálnyi vaj
4-5 evőkanálnyi virágméz (sikerült olyan termelői mézet kapnom, amiben kikristályosodott már a cukor, ezt a részét használtam)

Akik a fergeteges hangulatot biztosítják:

két evőkanál olivaolaj
3 evőkanál kiváló minőségű balzsamecet
egy evőkanál só
egy evőkanál durvára őrölt rózsabors

A rózsabors

A rózsabors eredetileg Brazília környékéről származik. Ami azt illeti nem is igazi borsfajta, hiszen nem csíp, az íze is inkább édeskés. Ráadásul a növény, amiről származik a szömörcefélék családjába tartozik, így közelebb áll a pisztáciához, mint a borshoz. Az íze talán a borókabogyóhoz hasonlít leginkább, ebbe a receptbe remek választásnak bizonyult.

Vágjunk bele...

...méghozzá elsőnek a hagymákba. A két végét lenyisszantva, majd félbevágva tisztítsuk meg a külső hajtásoktól a hagymagumókat. Ha minddel végeztünk és letöröltük a könnyeinket is, elkezdhetünk szeletelni. A félbevágott hagymákat lapjára fektetve egy jó éles késsel szeleteljük fel, lehetőleg hajszál vékonyra. Ez remek gyakorlása a késforgatás elsajátításának, igyekezzünk egy ujjunkat sem levágni, még szükség lesz rájuk a kevergetésnél. Érdemes éles késsel dolgozni, mert akármilyen furcsán is hangzik, az életlen penge sokkal balesetveszélyesebb.

Ha az összes hagymával végeztünk, az olivaolajat a lábosba löttyintve, gyújtsunk is alá nagy lánggal. Ha átforrósodott az edény, egy drámai mozdulattal a késünket lapátnak használva, seperjük a deszkáról a lábasba a hajszál vékony hagymaszeleteket. Ragadjunk meg egy fakanalat és jobbról balra vagy esetleg balról jobbra kevergessük 2/4-es ütemben. Ha a hagyma a nagy melegben kissé megfonnyadt, vegyük le a lángot, a lehető legkisebbre és fedjük le. Körülbelül 50 percig nem lesz dolgunk vele, néha azért kukkantsunk a fedő alá, mert nem szabad odakapnia.

Az izgalom a tetőfokára hág

Most jön az izgalmas rész, ha azt érzed kellően lepuhult és összefőtt a hagyma, mehet rá a só és a bors. Azért nagyon fontos, hogy most sózzuk csak, mert ha már az elején kiengedtetjük vele az összes levet, biztosan odaég. Most már nem lesz szükség rá, mivel ha a sózást követően elfőtt a leve, mehet rá a bor és a balzsamecet is! Én a Posta Borház „noirkékmerfranlotpinotkos”-át használtam ezúttal (2011-ből). Kiváló választásnak bizonyult, érdemes egy pohárral elfogyasztani főzés közben. Csavarjuk fel kicsit a hőfokot, had szóljon a Rock’n'Roll a lábosban! Ha felforrt, visszavehetünk kicsit. A továbbiakban kis lángon, további 30 percet adjunk az ízeknek a kibontakozásra. Ha 90%-ban elfőtt a leve, mehet bele a méz. Aki nem olyan érzékeny testének szentélyét illetően, mint én, az használhat cukrot (javaslom a barna kristálycukrot, mert az nagyon szép színt ad az ételnek). Én mindenesetre virágmézzel dolgoztam, nemcsak azért mert rendkívül tudatosan étkezem újabban, hanem azért is, mert a tapasztalataim alapján ebbe az ételbe nem tehetnék jobbat. A virágméznek is inkább az eszenciáját, a kikristályosodott részét használtam. Ízlés szerint, de alapvetően 4-5 evőkanál mézet vágjunk a lábosba. Érdemes pár perc után kóstolgatni a lekvárt, ilyenkor lehet még korrigálni. Azzal azonban mindenképpen érdemes számolni, hogy az ízeknek össze kell érni, ehhez idő kell, így semmi esetre se essünk kétségbe rögtön. Ettől a momentumtól kezdve gyakrabban keverjünk rajta, nehogy le találjon égni. Körülbelül egy kis marék megtisztított és felaprózott kakukkfű is mehet a hagymához két kevergetés között. Tíz-húsz percnek elégnek kell lennie, hogy besűrűsödjön a hagymalekvár, ezt feltétlenül legyen türelmünk kivárni. Ha már jó ragadós és lekvárszerű, kapcsoljuk le a hőforrást és pár perc pihenőt követően kanyarintsunk bele egy evőkanál vajat. Ha sikerült elkeverni, mehet a kigőzölt befőttesüvegbe. Bár a hagymalekvárunk sokáig eláll, nem kell félni, mivel hipp-hopp el fog fogyni. Én, mint említettem a hamburgerembe készítettem, de bátran kanalazzuk bármilyen vörös hús mellé. Grillételek mellé is hibátlan választás, de ha úgy tartja kedvünk, kenjünk meg vele egy szelet pirítóst és a megmaradt bor mellé faljuk be magában!

Ebben a lekvárban az a legszuperebb, hogy kevés hozzávalóval dolgozunk, így nem okoz káoszt a szánkban. Az ízorgiában négy meghatározó íz egészíti ki a hagymát csupán: a bor, a kakukkfű, a rózsabors és a virágméz. Csúcs a végeredmény, próbáljátok ki ti is!

Üdv,

A Gasztro Akrobata

Fokhagymakrém házilag

Avagy megvegyük-e a boltban a fokhagymakérmet, vagy inkább készítsük el otthon?

A házi készítésű krém J

Az életem Helsinkiben gyökeresen más, mint Magyarországon volt. Amikor kikötöztem ide, megfogadtam, hogy sokkal egészségesebben fogok élni, mint a mozgás, mint pedig a táplálkozás tekintetében. Itt ezt könnyebb kivitelezni, bár otthon sem lehetetlen, teszem hozzá! A kezdeti időkben éjjel-nappal sült lazacot ettem, mára ez a helyzet persze normalizálódott, de így is kb. heti 5 X hal az ebéd, mert itt ez a normális.

Számomra a hal sütéséhez, vagy a másik nagy kedvencemhez a csirkéhez (comb, vagy mell) elengedhetetlen a jó kis fokhagyma íz. Ha a husit bepácolom és van időm a sütés előtt, akkor frissen készítek valamilyen fűszeres-fokhagymás páclevet a húsoknak, de a halat jobban szeretem fokhagymakrémmel sütni. Persze a jó fokhagymakrémnek kb. még 1000 másik felhasználási lehetősége van, pl. egy kis kanálnyi a tepsis krumplit nagyon feldobja, remek ízt ad a spenótnak, tökéletes egy szelet pirítóson paradicsommal, vagy nagyon jól tudtam használni szűzérmék sütéséhez is.

Valljuk be, egy magyarnak kell, hogy legyen fokhagymakrém a konyhájában, csak az nem mindegy, hogy MILYEN! Számomra a bolti krémek nagyon, már-már ehetetlenül sósak. Egyszer megpróbáltam még otthon venni a piacon házi készítésű krémet, de annak is volt egy megfoghatatlan utóíze, amit nagyon kiéreztem az ételekben. Így aztán arra kényszerültem, hogy magam készítsem el a krémemet, ami persze elsőre bezöldült, a második túl sós lett… Végül sikerült megbirkóznom ezzel a feladattal, és nagyon szép állagú, színű és ízűek lesznek a krémjeim, amik vagy 2 hónapig nem is romlanak meg! Lássuk, hogyan is készülnek!

Hozzávalók:

1 fej fokhagyma

1 teáskanál só*

4-5 evőkanál olaj (lehetőleg napraforgó, vagy repce)

(Ebből a mennyiségből a képen látható kicsi üveg fele fog megtelni. Nekünk ez a mennyiség 1-2 hónapig elég.)
* Megjegyzés: A só mennyiségével óvatosan bánjunk, kezdjük először csak egy csapott teáskanálnyi mennyiséggel és óvatosan emeljük az adagot ízlés szerint!

A fokhagymát megpucoljuk és a hibás részeket is kivágjuk!!!

A krém összeállítása:

A fokhagymát odafigyelve megpucoljuk, majd a gerezdeket egy mélyebb tálba szedjük. A gerezdeket kisebb darabokra is lehet aprítani, de akinek jó bot mixere van, annak nem szükséges.

A fokhagymára kanalazunk 3 evőkanál olajat és a sót. Ezután csak összeturmixoljuk a bot mixerrel. Én mixelés idejére a tálat le szoktam fedni egy alufóliával, hogy ne fröcsögjön mindenfelé a pép.

És most jön a titok:

A pépet azonnal egy tiszta üvegbe szedjük, de még nem tesszük be a hűtőbe. Pár óráig hagyjuk szobahőmérsékleten állni, hogy a só feloldódjon és a fokhagyma kicsit beszívjon az olajból. Néhányszor átkeverjük a krémet TISZTA kanállal, majd a végén 1-2 plusz evőkanál olajat is kell adnunk a keverékbe, mivel az elkezd besűrűsödni.

Ezután betesszük az üveget a hűtőbe és másnap reggel, ha úgy tapasztaljuk, hogy sűrűsödne a krém még 1 evőkanál olajat adhatunk hozzá.
A másik nagyon fontos dolog, hogy lehetőleg ne olívaolajat használunk, mert az jóval könnyebben megromlik, mint az egyszerűbb napraforgó, vagy repce olaj!

A turmixolás!

Ne feledjük, a sóval és az olajjal nem spórolhatunk, hiszen gyakorlatilag ez a két anyag tartósítja a fokhagymakrémünket. Azért a sóval csínján bánjuk, mert könnyű túlsózni a keveréket! Elsőre inkább tegyünk bele kevesebb sót, hiszen plusz sót könnyű tenni a krémbe, de kivenni már lehetetlen! J

A házi fokhagymakrém elkészítését mindenkinek ajánlom, hiszen otthon olcsóbb is elkészíteni, nem is lesz agyonsózva a krémünk és biztosan csak az lesz benne, amit mi beleraktunk!

A csodálatos krém!

Házi fokhagymakrém tartósítószer nélkül – fokhagymakrém házilag...

A fokhagyma minden formájában - így a most bemutatott házi fokhagymakrémként is - az egyik legegészségesebb fűszernövény a világon. Nem hiába hát, hogy a tradicionális magyar konyha egyik igen régi és népszerű eleme, ennél többet talán csak a fűszerpaprikát használjuk. A fokhagymát számtalan módon eltehetjük a téli időkre, és az egyik legjobb formája, ha a füzérbe kötött fokhagymát száraz, hűvös helyre akasztva tároljuk, és mindig annyit veszünk le belőle, amennyi éppen kell.

De sajnos, mint az lenni szokott, az élet nem mindig ilyen egyszerű. Nem mindenkinek van parasztháza hűvös kamrával. A városi élet jobbára a túlfűtött panellakásokról szól, vagy a kissé párás, régi bérházakról. Egyik sem alkalmas arra, hogy huzamosabb ideig tároljunk nyers fokhagymafejeket, mert vagy túlszáradnak, vagy megpenészednek, tönkremennek. Ezért most egy olyan módszert mutatok be, amivel a fokhagymát eltehetjük télire. Ez pedig nem lesz más, mint a boltok polcairól már talán jól ismert fokhagymakrém (és hamarosan jön az ecetes fokhagyma, avagy a savanyú fokhagyma télire receptje is). A különbség annyi, hogy ebben nem lesz sem tartósítószer, sem mesterséges adalékanyagok. Csak fokhagyma, só, és egy icipici citromsav a barnulás ellen. Ha pedig valakit érdekel a házi fokhagymakrém társa, a házi vöröshagymakrém, akkor az alábbi linken találja a receptet: Vöröshagymakrém télire, avagy a házi hagymakrém receptje

Vértisztító, vérnyomáscsökkentő hatású, magas a tápanyagtartalma és segíti az emésztést is. De vigyázzunk, az interneten számos tévhit és felhasználási mód kering erről a liliomfélék családjába tartozó növényről! 100 gramm fokhagyma, amit gyógyhatása miatt már az ókorban és a középkorban is sokra becsültek, 6,8 gr fehérjét, 26,3 gr szénhidrátot, 0,1 gr zsírt és 137 Kcal-t tartalmaz. A hagymák közül a fokhagymának a legmagasabb a nitrogén és a foszfortartalma, de ezen kívül kálium, kalcium és magnézium is található benne. A fokhagyma tartalmaz még A, B, C, és E-vitamint is. A komplex összetevőknek köszönhetően jelentős immunerősítő hatása van, és főzéssel csak a C-vitamin tartalma vész el. Az immunerősítésen kívül pedig a fokhagyma az érrendszer legjobb barátja is. Érelmeszesedés ellen, vérnyomás-csökkentőként, bélfertőtlenítésre, és az emésztés segítésére is alkalmas. – Fogyasztásával a vérnyomás bizonyítottan csökkenthető, az erek rugalmassága viszont növelhető. Az artéria falába lerakódó koleszterin mennyisége is szignifikánsan kevesebb lesz a fokhagyma rendszeres fogyasztásával, így a koleszterinproblémák kezelésére is alkalmazható természetes „gyógyszer”. A fokhagyma rendszeres fogyasztásával mindezeken túl megakadályozható a vérrögképződés is, ugyanis hatóanyagai nem engedik a vérlemezkék összetapadását.

Laboratóriumi vizsgálatok bizonyították továbbá, hogy az érelmeszesedés megelőzésében, sőt feloldásában is jelentős szerepe van ennek a szúrós szagú növénynek. – A fokhagyma az úgynevezett plakkok, vagyis a kemény, mész szerű anyagok érfalon történő lerakódását is gátolja. A plakk az artériák falára rakódott zsíros szűkület, amelybe gyakran rakódik le mész is – folytatta a belgyógyász. A vérben található magas rossz-koleszterin oxidációjával (amit például dohányzással érhetünk el) oxidált LDL-koleszterin alakul ki. Ezeket az érfalban található faló sejtek az ún. utcaseprő receptoron keresztül felveszik, s magukban elraktározzák. – Ha sok a koleszterin a sejtek plazmájában, az habos-sejté válik, ebből áll a plakk belseje. A fokhagyma a falósejtekben gátolja az LDL-koleszterin lerakódását, s így gátolja a plakk-képződést is. A rendszeres fokhagymafogyasztással fogainkat is védhetjük. Érrendszerünk ugyanis tisztább lesz tőle, a hajszálereink jobban átjárhatók maradnak, ami biztosítja a szájunk, ínyünk, torkunk egészségét is. A fokhagyma elősegíti az ólom kiürülését is a szervezetünkből, így a méregtelenítésben is segítségünkre lehet. Talán kevésbé ismert, hogy jó hatással van a cukorszint alakulására is, ezért cukorbetegeknek nagyon ajánlható a fokhagyma fogyasztása.

A fokhagyma erősen antibakteriális és gombaellenes hatását először Louis Pasteur írta le 1858-ban, 1920-ban pedig a svájci Sandoz gyógyszergyár izolálta az antibakteriális hatóanyag vegyületeit; az alliin-t és az abból kialakuló allicin-t. A fokhagyma tehát eredendően peszticid, vagyis vírus- és baktériumölő, fertőtlenítő hatású (külsőleg és belsőleg is): ősztől-tavaszig fogyasztva kiválóan véd a náthás megbetegedések ellen. A II. világháborúban sebek üszkösödésének megakadályozására is használták. Belsőleg pedig a paraziták nagy ellensége: féregűző hatása is ismert, ezáltal folyamatos fogyasztása mellett kihajtja a parazitákat, bélférgeket. Minden nap fogyasszunk nyersen pár gerezdet, vagy olívaolajba keverve, apróra törve pirítósra is kenhetjük. Ha tojás, vagy húskrémet készítünk, abból sem kell kihagyni, de a patikákban kapható kapszula-formák is kiváló egészségvédő hatásúak, mint ahogy a belőle készült alkoholos tinktúrák is, amelyek koncentráltan tartalmazhatják a hatóanyagokat – mondta Barna Lajosné Éva, dietetikus, hozzátéve: ha szeretnénk elvenni a fokhagyma kellemetlen szagát, fogyasztása után rágjunk el egy kevés petrezselymet. A belgyógyász és a dietetikus szerint azonban az interneten terjedő tévhittel ellentétben például a nyaki plakkok feloldására egyáltalán nem alkalmas, ha az érintett területet almaecetes, vagy bármilyen más fokhagymás oldattal kenegetjük, vagy bedörzsöljük. – A fokhagyma belülről hat, kívülről nem szívódik fel olyan mélyen, ami ezt a jótékony hatást kifejtené – mondta dr. Kozma Ákos. Más a helyzet viszont az alkoholos tinktúrákkal. Ezek koncentráltan tartalmazzák a fokhagyma összes jótékony összetevőjét, így várandós és szoptatós kismamákon, epebetegeken kívül bárkinélk alkalmazható – ám csak szigorú szabályok betartásával! A kúra előtt mindenképpen tájékoztatni kell a kezelőorvost az alkalmazni kívánt fokhagymakivonatról, mert a fokhagyma fokozhatja egyes antikoagulánsok (vérrögképződést gátlók), és az acetil-szalicilsav tartalmú gyógyszerek hatását (pl. Astrix és Colfarit melyek vérhígító hatásúak, Aspirin, Kalmopirin, Istopirin, stb.).

Forrás: www.webbeteg.hu

Hozzávalók a házi fokhagymakrémhez:
- fokhagyma
- konyhasó
- citromsav (opcionális)

Házi fokhagymakrém elkészítése:

A fokhagymakrém házilag nem is lehetne egyszerűbb, mert az elkészítés mindössze annyi, hogy megpucoljuk a fokhagymát, robotgéppel pépesítjük, majd minden 20 dkg péphez hozzáadunk 4 dkg konyhasót és egy késhegnyi citromsavat. A citromsavnak mindössze annyi szerepe van, hogy nem engedi megbarnulni az idő múlásával a fokhagymát. Aki nem akarja beletenni, és nem zavarja, ha barna lesz a fokhagymakrémje egy idő után, az akár el is hagyhatja. Amit még megjegyeznék: sok receptben szerepel olaj is, és van aki a tetejét is egy csomó olajjal zárja le. Én irtózom ettől a módszertől, ráadásul ez rögtön behatárolja a felhasználhatóságát is, mert én egészen biztosan nem kennék pirítósra olajtól tocsogó fokhagymakrémet (a tartósításához pedig nincs is szükség olajra)...

Ami pedig a sózást illeti: rendszeresen szoktuk kapni a megjegyzéseket, hogy sok a só, meg az egészségtelen, meg hasonlók. Fontos azonban tudni, hogy nem létezik olyan recept ami szerint nincs benne sok só, nincs hevítve és még tartósítószer sincs benne. Valami kell, ami meggátolja a káros mikroorganizmusok elszaporodását, és mivel a fokhagyma az emberre gyakorolt kedvező élettani hatásai miatt egy igazi csodaszer, a hevítéssel történő tartósítás szóba sem jöhet ebben az esetben(azt majd meghagyjuk a savanyított fokhagymának, mert ott sajnos nem lesz elkerülhető a hővel tartósítás). Szóval, a só mennyisége ennél már nem lehet kevesebb, mert akkor nem lesz elegendő a sótartalom, és el fog romlani egy idő után. De ha belegondolunk, akkor nem olyan sok ez, mert így 24 dkg elkészült fokhagymakrémből csak 4 dkg lesz a só, ami mindösszesen csak 16% sótartalmat eredményez (éppen, mint a ház ételízesítőnknél, vagy a házi paprikakrémünknél), ami pont elegendő ahhoz, hogy ne romoljon el. És ez tényleg így van, mert a 2013-ban eltett házi ételízesítőnkből még pihen egy fél üveg a spájzban és az égvilágon semmi baja sincsen, pedig lassan két éves lesz...

Miután megtörtént a pépesítés, és össze is kevertük a sóval meg a citromsavval, elkezdhetjük üvegekbe tölteni. Ügyeljünk arra, hogy a lehető legkevesebb levegőt hagyjuk az üvegben, majd zárjuk le a tiszta kupakokkal, és mehetnek a kamra polcára, ahol jó sokáig elállnak, akár több évig is. Amikor pedig szükség van rá, akkor csak elő kell venni, és beletenni az ételbe. Mivel elég kicsi mennyiségek kellenek belőle, nem fogja befolyásolni az étel sósságát sem. Ezen felül kiváló magában is, akár pirítósra is kenhetjük...Ha kék/zöld lesz a fokhagyma:
Erről azért írok, mert viszonylag sokszor megtörténik (a jelen fokhagymakrémünk is teljesen zöldeskék lett másnapra), és sokan kíváncsiak a válaszra. A fokhagymának ugyanis van egy érdekes tulajdonsága, mégpedig, hogy a korának, kéntartalmának, és feldolgozásának módjától függően előfordulhat, hogy elszíneződik. Hogy ez miért is történik, mindjárt leírjuk, de először is tisztázzuk a legfontosabb kérdést: az elszíneződött fokhagyma, legyen bármilyen ijesztő is, nem mérgező, továbbra is teljes mértékben fogyasztható és egészséges. És akkor most jöjjön a válasz a miért kék a fokhagyma, illetve a miért zöld a fokhagyma kérdésre. Ennek megválaszolására a Food & Wineblogból vennék át egy idézetet:

A kék színű (zöld színű) fokhagyma megfejtése egyszerűbb, mint gondolnánk. Jól ismert, hogy a fokhagymában bőven találunk kéntartalmú aminosavakat (metionin, cisztein). A fokhagymagerezdek a fokhagymára jellemző módon körülbelül 1% alliint is tartalmaznak. Az alliin amúgy az említett cisztein nevű kéntartalmú aminosav derivátuma, amit a fokhagymagerezd összezúzása után a levegő oxigénje hatására aktiválódó allináz enzim alakít át allicin nevű vegyületté. Az allicin a fokhagyma gyógyhatásának egyik legfontosabb komponense, a kénes fokhagyma szag okozója. Mindezen túl közel 100 biológiailag aktív kéntartalmú komponens, fehérjék, szaponinok is képződnek az oxidáció során. A fokhagymában enzimek hatására kialakuló kénvegyületek ezek után már reakcióba léphet a nyomokban mindig előforduló rézzel, s már elő is álltak a kék, zöld rézvegyületek. A kék színhez igen kevés réz kell, s gyakran már a vezetékes víz természetes előforduló réztartalma is elegendő hozzá, de a só szennyező anyagai ugyancsak befolyással lehetnek a színre. A réz forrása lehet akár az ecet is, vagy a citromlé, amelyet a tartósításhoz (ecetes fokhagyma) felhasználunk. Savas közegben (ecetsav) különösen a friss, nem teljesen érett, magas nedvességtartalmú, és enzimaktivitású fokhagyma lesz kék, vagy zöld színű. Az elszíneződés megjelenése, intenzitása tehát leginkább a fokhagyma korától, a kéntartalmától, és az eljárás módjától függ.

Mindenkinek kellemes fokhagymakrém készítést kívánunk.

Gyömbér szörp

Hozzávalók:

1 liter víz
1,3 kg kristály cukor
5 kávéskanál citrom sav (1,5 dl citromlé is lehet frissen facsarva)
1 vaníliás cukor
20-25 dkg friss kemény gyömbér

A gyömbért hámozd meg vékonyan és szeleteld le uborka gyaluval hajszálvékonyan, vigyázz az ujjaidra azt ne vágd bele !!! Vegyél kb. 4-5 evőkanál cukrot( A kimért mennyiségből) és tedd oda szárazon karamellizálni a tűzhelyre egész addig amíg habzani nem kezd(folytonosan keverd egy tiszta fakanállal), közben önts hozzá egy vaníliás cukrot, majd húzd félre picit le is hűtheted de ha kimérted a vizet óvatosan öntsd hozzá. Töltsd a karamellás folyadékhoz a maradék kimért cukrot, és citromot vagy (citromsavat ezt a gyógyszertárban beszerezheted) majd forrald fel.(közben meg kóstolhatod hogy elég savanyú-e ha nem tegyél hozzá még citromot.) Ha felforrt tedd bele a szeletelt gyömbért és főzd lassan forralva még 10 percet.
Ha kész vedd le tegyél rá fedőt és 2 óráig hagyd hogy hűljön.
Én azért használtam citromsavat mert az tartósít is illetve nem teszi zavarossá a szörpöt.
Kb. 2 liter szörpöd lesz hozzávetőleg 600-650 ft.-ból.
Töltsd üvegekbe várd meg amíg lehűl és friss ásványvízzel hígítva fogyaszd.(szénsavassal pont ugyanolyan sőt mondhatom hogy még pikánsabb lesz mint az eredeti gyömbér üdítő)
A hűtőben kb. 6 hónapig tudod tárolni, ha hűvösen tartod a spájzban akkor kb 1-2 hónapig, mivel ebben nincs tartósítószer.
Hát már csak fél liter maradt belőle mindenki imádja még a legkisebbik fiacskám is :)

Szamócabor készítése házilag – házi eperbor

Imádjuk az epret, de az én drága feleségem mindennél jobban szereti, ez a kedvenc gyümölcse. Készítettünk már sok mindent szamócából, de bort eddig még nem. Az interneten keresgélve azonban sok helyen lehet olvasni róla, és több kereskedésben is lehet kapni 100% eperből készült eperbort. Az áruk azonban elég borsos, literenkénti ára sok helyen megközelíti, vagy meg is haladja a háromezer forintot, ami nem kevés. Mivel én tavaly óta elég sokféle házi gyümölcsbort erjesztettem, gondoltam, miért ne próbálnám ki ezt a szamócával is. Így hát, már nagyon vártuk az idei szedd magad eper szezonját, amely elérkeztekor szedtünk is több, mint 30 kg epret. Ennek egy része ment a fagyasztószekrénybe télire, egy részéből isteni eperlekvár lett, de 5 kilónyit már előre lefoglaltam, és megmondtam a feleségemnek, hogy abból istenien finom, az ő ízlésének is megfelelően édes csemegebort készítek. Az én egyetlenem édesanyjától kaptam is egy jó kis receptes könyvet (Bencsik Klára - Koronczai Magdolna: Házi befőzés, tartósítás / Kossuth Könyvkiadó - 1995.), amiben lehet találni néhány bor receptet is, és abban találtam meg a szóban forgó szamócabor elkészítésének leírását is.

Végső konklúzióként el kell mondjam, hogy az első kóstoláskor lehetett már érezni, hoyg ez valóban valami igazán jó dolog lesz. Amikor pedig másodjára kóstoltuk meg - már az után cukrozást követően -, egyértelmű volt, hogy ez nagyon finom bor lesz. Most pedig, hogy lepalackoztuk, és megkóstoltuk az ülepített, pihentetett házi szamócaborunkat, azt kell, hogy mondjam: igazán finom, édes, zamatos, és hihetetlenül selymes házi gyümölcsbor lett belőle. Mindenkinek csak ajánlani tudom az elkészítését...

Az erdei és kerti szamócából (köznapi nevén földieperből) egyaránt kiváló asztali és csemegebort állíthatunk elő. A bő levű és sötétpiros színű fajták alkalmasabbak gyümölcsborkészítésre. A szamóca nagy pektintartalma miatt nehezen sajtolható. Ezért ajánlatos a megzúzott gyümölcsöt pektinbontás végett pihentetni és csak azután sajtolni.

Asztali szamócabor: Az előerjesztés után 80% sajtolt lémennyiséggel számolhatunk, kb 1,25 kg gyümölcsből kapunk egy liter levet. Cukortartalma 2 térfogatszázalék alkoholt ad, úgyhogy 11 térf.%-os asztali szamócabor előállításához a cukrot 9 térf.% alkoholhoz mérten kell adagolnunk. Ahhoz , hogy a bor savtartalmát 7ezelékre csökkentsük, 1 liter szamócalevet 1, 25 literre kell hígítanunk. A szamócabor készítésekor különösen vigyáznunk kell a vízzel való hígításra. A legtöbb sikertelenséget ugyanis a vizezés okozza, a szamócabort rendszerint túlvizezik. A bor ezáltal savszegény lesz és gyakran borhibákra, borbetegségekre vezet. Az adagolandó cukrot is inkább magában a lében oldjuk fel A bor ha levegőn áll, fekete színeződést kap. Az erjesztést az előírt módon hajtsuk végre.

Csemege szamócabor: A csemege szamócabor készítésekor a 15 térf.% alkoholtartalom eléréséhez - a saját cukorból keletkező 2 térf.% alkoholon túlmenően - 260 g cukrot kell a léhez literenként hozzáadnunk. A feldolgozáskor különösen vigyázzunk arra, nehogy a bor vassal érintkezzen. A szamócabor kitűnően tárolható, két-három év múlva éri el kiváló jellegét.

Forrás: Dr. Szabó Béla: Gyümölcslevek házi készítése-Mezőgazdasági Kiadó Budapest 1968.

És itt szeretnék egy súlyos tévhitet eloszlatni: az eperbor nem más, mint az eper alkoholos erjesztésével előállított ital. Ez nem egyenlő az interneten keringő ízesített borok receptjeivel, amelyek szerint vegyünk a boltban pár üveg akármilyen fehérbort, és abban áztassunk epret néhány napig, néhány hétig. Ugyanis sajnos ezek is az eperbor címszó alatt találhatóak meg, holott ezek nem eperborok, hanem szőlőből készített borok szamócával ízesített változatai. Ezek nem eperborok. Sem ízükben, sem illatukban, sem kinézetükben nem hasonlítanak az igazi szamócaborra.

Hozzávalók a házi szamócaborhoz:
- 5 kg teljesen érett szamóca (eper)
- 1 g citromsav vagy borkősav (vagy két citrom leve)
- 5 g szárított sütőélesztő
- 1.5 g borkén
- 105 dkg kristálycukor (60 dkg + 15 dkg + 30 dkg három részletben)Házi szamócabor elkészítése:

Az egészet azzal kezdjük, hogy alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük az epret (mi ezt 2014.05.17-én tettük meg). Ezt követően egy nagyobb műanyag tálban vagy vödörben zúzzuk össze az epret. Az edényt fedjük le egy konyharuhával (vagy bármilyen más anyaggal, amelyen át tud szellőzni, de a bogarak nem juthatnak át), és hagyjuk így előerjedni 2-3 napig (mi két napot vártunk vele). Ha letelt a 2-3 nap, akkor jön a neheze. A cefréből ki kell sajtolni a lét. Ezt mindenki olyan eszközzel teszi, amilyennel tudja. Mivel nekünk se gyümölcsprésünk, se gyümölcscentrifugánk nincsen, jobb híján egy szűrű szövésű vásznon préseltük át, ami nem is volt olyan egyszerű feladat, mint elsőre gondolná az ember, mert az eper cefréje igen csak kocsonyás állagú, és nehezen engedi ki a levét. De azért megoldottuk. :-) Nekünk nagyjából 3.5 liter eperlé lett az 5 kg eperből, ami nem is rossz arány (persze ez a lé erősen rostos, a későbbi szűréssel csökken majd az űrtartalma).

Miután anyait, apait beleadva - emberfeletti erővel - több órai megfeszített munka árán megszabadítottuk a cefrét a levétől, adjunk hozzá annyi vizet, hogy meg legyen az öt liter, aztán öntsük bele a háromnegyedét egy ötliteres befőttes üvegbe. A maradékban oldjunk fel 60 dkg kristálycukrot (addig kevergessük, amíg már nincs benne kristályos formában cukor), és úgy öntsük a többihez. A vízzel érdemes óvatosan bánni, mert ha nagyon felhígul, akkor a lecsökkent savtartalom miatt megnyúlósodhat az egész. Nagyjából a következő arányt érdemes figyelembe venni: minden liter eperléhez 2.5 dl vizet adjunk (esetünkben ez a 3.5 liter eperléhez maximum 8.75 dl vizet jelenten, de mivel ezzel csak 4.375 liter lét kapnánk, ami a 60 dkg cukorral együtt sem lenne több nagyjából 4.6 liternél, mi egy kicsit több vizet adtunk hozzá). Ha ennél többre lenne szükség, akkor a savtartalmat borkősav vagy citromsav hozzáadásával kell javítani (mi 1 gramm citromsavat adtunk hozzá kompenzálás gyanánt). Miután most már egészen biztosan levizsgáztunk matematikából, vegyünk ki a cukros léből 3-4 decinyit, langyosítsuk fel (maximum 30 fok), és adjuk hozzá az élesztőt. Hagyjuk nagyjából 10 percig dolgozni, majd mikor már szépen felhabzott, öntsük vissza az üvegbe.

Innentől kezdve nagyon gyorsan beindul a folyamat, így igyekezzünk lezárni az üveget borászati (vagy az annak megfelelő házi készítésű)kotyogóval, hogy a keletkező széndioxid gáz távozni tudjon, de a levegő ne juthasson be, mert akkor megecetesedhetne, megromolhatna a készülő eperbor. Mivel már ez a sokadik házi készítésű borunk, nem kívánjuk újra leírni, hogyan készül a házi kotyogó, azt bárki megtekintheti az arról készült leírásban. A lezárt üveget tegyük 15-25 fok hőmérsékletű helyre, és hagyjuk erjedni. Az erjedésnek három fázisa van: az első, a zajos erjedés 8-10 nap alatt lemegy. Ez az a rész, amikor nagyon intenzív mozgásban van a bor, azaz forr. Ilyenkor nagyon sok gáz képződik, így érdemes a helyiséget rendesen szellőztetni. Nekünk ez a folyamat érdekes módon 6 nap alatt lement, ilyet eddig még nem tapasztaltunk. Amikor ez megtörténik, akkor vegyünk ki az eperborból 3-4 decinyit, forraljuk fel, adjunk hozzá újabb 15 dkg cukrot (nálunk ez 2014.05.23-án történt meg), keverjük el benne alaposan, és amikor lehűlt nagyjából 30 fokosra (azért kell felforralni, hogy a cukorral ne esetlegesen belekerülő káros mikroorganizmusokat megöljük, visszahűteni pedig azért kel, hogy a forró lé nehogy kárt tegyen a borban), akkor öntsük vissza az üvegbe. Így már összesen 75 dkg cukrot adtunk hozzá. Fedjük vissza, mert a friss tápanyagnak (cukor) köszönhetően az élesztőgombák felélénkülnek, és ismét zajosabbra fordul az erjedés, de ez már csak 2-3 napig tart ki. Ezt követi a csendes erjedés, amikor is a forrás átvált inkább pezsgésbe. Ez eltarthat akár két hétig is, de a - szintén most először láttunk ilyet - mi esetünkben ez most alig volt egy hét. Ekkor kóstoltuk meg először az eperbort, ami elég alkoholos ízű, és kimondottan száraz volt. Ízlelés alapján jónak tartottuk az alkoholtartalmat, így úgy döntöttünk, hogy készen vagyunk.

Alaposan szűrjük le az eperbort egy sűrű szövésű kendőn, majd öntsük fel annyi forralt vízzel, hogy meglegyen az 5 liter (mi ezt 2014.05.26-án tettük meg). Nekünk ez mindössze 4 deci vizet jelentett (de aki nem cukroz utána, annak ez akár 5 dl is lehet). Természetesen nem kötelező vízzel felhígítani, mert így az alkoholtartalom százalékos aránya is csökken. Ez után következhet az után édesítés. Aki a száraz borokat szereti, az ezt a lépést hagyja ki. Aki a csemegeborokért rajong inkább, annak azonban jelen állás szerint biztosan nagyon savanyú ez a bor. Mivel ezzel az eperborral kimondottan az én drága feleségemnek szerettem volna kedveskedni - ő pedig az édes borok híve -, fel kellett édesíteni. Ezt a következőképp tettük meg: a kész eperborból kivettünk félliternyit, felforraltuk, és hozzáadtunk 30 dkg cukrot. Jól elkevertük benne, és immár visszahűtés nélkül beleöntöttük az eperborba. Azért nem kell visszahűteni, mert most már nem baj, ha esetleg az eperborban lévő élesztőgombákat is kiöli a forró lé, mivel az eperbor készen van, nem kell tovább erjednie.

Ezt követi a kénezés, innentől már mindenki folytassa. :-) vegyünk ki az eperborból 2 decit, majd keverjünk el benne teljes oldódásig 1.5 gramm borként, megöl benne minden mikroorganizmust, így leállítja az erjedést. Ezt öntsük vissza az üvegbe, és fedjük le egy valamilyen jó szellőzést biztosító anyaggal. A borkén mennyiségével vigyázzunk, semmiképpen se adjunk hozzá többet a leírtnál, mert ha túl sok a borban a kén, akkor fejfájós utóhatása lesz, amikor isszuk. Szóval, fedjük le, és tegyük félre ülepedni. A zavaros eperborunk napról-napra egyre tisztább lesz, ahogy ülepszik le az aljára a seprő. Nekünk 5 centi vastag seprőréteg rakódott le az alján, ami azt jelenti, hogy nem dolgoztunk elég jó hatásfokkal sem a cefre kipréselésénél, sem a későbbi átszűrésnél. De sebaj.

1-6 hét ülepedés után egy gumicsővel fejtsük át másik üvegbe. Ha nem érezzük elég tisztának, akkor még hagyhatjuk akár több hónapig is ülepedni, de ha nem zavar minket, hogy átlátszó helyett csak áttetsző, akkor akár palackozhatjuk is, majd a palackban az idő múlásával ülepszik még. Mi nem vagyunk ennyire maximalisták, ezért mi, amikor már áttetsző, le szoktuk fejteni, és palackozzuk (ezt ezúttal 2014.06.01-én tettük meg). Korábbi boraink tapasztalatai azt mutatják, hogy az átlátszó szintre történő teljes leülepítés legalább fél év. Mi ennyit nem tudunk várni, mert kellenek az ötliteres üvegek. :-) Nekünk a palackokban ülepszik tisztára. ;-) A képen is látható, hogy igen sok az üledék az alján. palackozás után nekünk ebből az ötliteres üvegből 5 db 0.75 literes borosüveget sikerült megtöltenünk, és maradt még egy három decinyi, amit helyben megittunk. Tehát az 5 literből 4.05 liter lett.

Az eperbor a recept forrása szerint évekig eláll, és igazi ízét, zamatát két év pihentetés után éri el. Azt hiszem, nekünk nem fog ennyit pihenni. Mindenkinek kellemes borkészítést kívánunk. :-)

Hideg úton készült szederszörp, vagy tinktúra?

Szeder szörpöt már főztem az idén, és most valami mást szerettem volna készíteni belőle
Számtalan keresgélés után sem találtam tinktúra receptet szederből.
Végül segítséget kértem és Bea a Befőzünk facebookos csoportból egy hidegen készült málnaszörp receptjével segített ki.
Mivel hidegen készül az összes vitamin ami a szederben van benne marad a szörpben.
Ezért gondolnám hogy tinktúraként is lehet fogyasztani.
Össze hasonlítottam egy külföldről kapott gyári szeder tinktúrával és azt kell hogy mondjam azonos ízűnek vélem.
Gyönyörű bordó lett a színe, míg a főzött szörpömé lillás bordó.
Vagyis a hidegen készült szörp színéből ítélve tele van élettel.

A recept nagyon egyszerű:
2 kg szedret beleszórunk egy 5 literes üvegbe.
Hozzáadunk 5 dkg borkősavat, 1/2 kk nátrium benzoátot .
Amikor mindez benne van az üvegben, kézzel ! . . . összetörjük az egészet.
Felengedjük 2 liter vízzel, majd az üveget letakarjuk egy kistányérral, és mint a kovászos uborkát, 5-6 napra kitesszük napos helyre.
Ha letelt az idő, akkor gondosan átszűrjük az egészet.
Literenként 60 dkg cukrot adunk hozzá és addig keverjük, míg a cukor teljesen elolvad benne.
Steril forró üvegekbe töltjük, lezárjuk és mehet a polcra.

UI: 2013-BAN ÍROM -E SOROKAT
Nagyon bevált és egy üveggel sem romlott meg, a színe csodás maradt és az íze is.
Ittuk szörpnek és tinktúraként is, ami szerintem nagyon jó aki vérszegénységben szenved.
... és íme most még van két üvegem és így néz ki májusban

Az idei eperszörpömet is ezzel a módszerrel raktam el.

A fekete szeder egészségtani jelentősége fekete szeder magas vastartalma, amelyhez nyomelemként további jelentős mennyiségű réz is társul, jót tesz a vérszegényeknek, azaz a vashiányos szervezetnek. A fekete szeder tehát a fokozott vasszükséglet esetén nagyszerű társ a betegség megelőzésben és gyógyulásban. A vashiány érvényes a gyerekekre, a menstruáló illetve terhes hölgyekre, illetve szigorú vegetáriánus életmódot élőknél.

A fekete szeder magas kálium tartalmánál fogva, vízhajtó hatást is kifejt a szervezetre, így előnyös a magas vérnyomásban szenvedőknek. A fekete szederben magas a kálcium tartalom egyaránt, amely nemcsak a csontozatot, illetve a fogainkat erősíti, de elengedhetetlen ahhoz, hogy zavartalanok legyenek az ingerek átvitele az agyba és a szívbe.

A legfrissebb kutatások kimutatták, hogy az ellagsav, mely nagy mennyiségben van jelen a fekete szederben, képes a belekben megkötni a karocinogén anyagokat, illetve képes a behatolni és szaporodni kívánó vírusokat és baktériumokat hatástalanítani. A karocinogének illetve a rosszindulatú mikroorganizmusok, a daganatos betegségek legfőbb okozói.

A szeder fő szalicilforrás. Ez a hidroxi-benzoe-fenol-savat a növények termelik, a fertőzések leküzdése céljából. Ugyanakkor a szalicilát, laboratóriumi kísérletek alapján, gátolja a vastagbél rákos sejtjeinek a fejlődését.

Közzétéve ennyi ideje: 17th August 2012, szerző: Jámborné Budai Mónika

Meggylekvár és meggyszörp hagyományosan

Hozzávalók
8.5 kg meggy (tisztítva magozva mérve), 5 kg kristálycukor

1. A meggyet leszárazzuk, megmossuk, és kimagozva egy nagy fazékba szórjuk. A tisztítva mért gyümölcshöz (esetünkben 8,5 kiló lett), kilónként 60 deka kristálycukrot adunk (5 kilót tettünk hozzá), összeforgatjuk, kis rést hagyva lefedjük, és éjszakára magára hagyjuk.
2. A befőzéshez szánt üvegeket vízzel teletöltjük, lábasba rakjuk, és annyi vizet öntöttünk köré, hogy ellepje az üvegeket, majd a tűzre tesszük. Köré dobáljuk a csavaros tetőket is. Addig forraljuk, míg az üvegekben is elkezdett forrni a víz. Ekkor a tűzről levesszük, és amikor már nem annyira forró, a vizet kiöntjük belőle, és az üvegeket egy tiszta asztalterítőre rakjuk üregükkel lefelé, hogy lecsöpöghessen. Mellé rakjuk a tetejüket is.
3. Reggelre a meggy jó sok levet enged, így aztán feltesszük a tűzre. Nagy lángon fölforraljuk, majd kis lángon főzzük 1 órán át. Ekkor a levéből lemerünk 6-7 üveg szörpre valót, ezeket azonnal le is dugaszolhatjuk. Egyenként újságpapírba csomagoljuk, végül fejjel lefelé állítva paplanba bugyoláljuk. A többi gyümölcsöt merülőmixerrel összetörjük, és további 2 órán át főzzük.
4. A megtisztított üvegeket egy forró vízzel félig telt tepsibe rakjuk, és először csak a harmadukig, majd teljesen telemerjük a lekvárral. Mindegyikre celofánt teszünk, csavaros tetővel szorosan lezárjuk, majd egyenként újságpapírba csomagoljuk, végül fejjel lefelé állítva paplanba bugyoláljuk. Így hagyjuk kihűlni.
5. Ebből a mennyiségből 10 kicsi és 3 nagyobb üveg lekvár valamint 7 üveg szörp lett.

TAGS: KEZDŐ

Kifőztük Gasztromagazin

Édes-savanyú cukkini

2015. június 17.

Hozzávalók

Hozzávalók 3 db 5-6 dl-es üveghez
1,5 kg salátacukkini
3 dkg só
22 dkg cukor vagy nyírfacukor
2,5 dl fehérborecet
5 dkg tormagyökér
1 közepes vöröshagyma
1 csomag mustármag (20 g)
1 teáskanál szemes fekete bors
1 teáskanál borókabogyó
4-6 babérlevél
1 teáskanál madárszem csilipaprika (elhagyható)
1 csokor kapor

Elkészítés

Édes-savanyú cukkini

A cukkiniket alaposan megmossuk, a végeiket levágjuk, majd hosszában kettészeljük. Ha van belső, magos rész, azt karalábévájó segítségével eltávolítjuk, majd a tökhúst kb. 1/2 cm vastagra szeleteljük. Összekeverjük a sóval, a cukorral, az ecettel, és letakarva hűvös helyre tesszük.
Másnap leszűrjük, a folyadékot kis lángon felforraljuk. Amíg melegszik, megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk a tormát, valamint a hagymát. A felforrt léhez adjuk a felkarikázott zöldségeket, a fűszereket és a megmosott, felaprított kaprot, majd kis lángon az egészet 10 percig főzzük. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
A cukkinidarabokat a fűszeres-hagymás felöntőlé hozzáadásával az üvegekbe adagoljuk, kissé le is nyomkodjuk. A lének el kell lepnie a cukkinit, ha esetleg nem elegendő, akkor felforralt vízzel pótoljuk.
Az üvegeket lezárjuk, lábasba rakjuk, és annyi vizet öntünk rájuk, amennyi majdnem teljesen ellepi. Gyöngyöző forralással kb. 15 percig dunsztoljuk, majd a lábasban, a vízben hagyjuk kihűlni. Másnap kiszedjük, megtöröljük, és a kamrapolcra tesszük.

Tipp: a hozzávalóknál megadott mennyiségű csilipaprikát használva enyhén csípős lesz a cukkini, ha nem szeretnénk csípősre készíteni, hagyjuk el a csilit.

http://hankka.blogspot.com

Kenőmájas üvegben

Hozzávalók:
1 kg májat,2 kg jó zsíros sertéshúst,1 kg friss szalonnát veszünk hozzá.
Mindezt kockákra vágjuk és 3-4 fej vöröshagymával,pár gerezd fokhagymával,pirospaprikával pörköltnek elkészítjük.Amikor már minden jó puha,kihűtjük és háromszor ledaráljuk.Adunk hozzá sót,borsot(aki szereti tehet szerecsendiót,én nem szoktam)alaposan elkeverjük,mixerezni is lehet hogy minél finomabb,pépesebb legyen.Ezután tisztára kimosott,befőttes üvegekbe rakjuk(nem szabad teljesen teletölteni mert dunsztoláskor feljön,és a zsír kifolyik a tetejéről).

A megtöltött üvegeket nagyobb lábasba rakjuk, feltöltjük meleg vízzel és lassú tűzön addig dunsztoljuk, amíg a zsír feljön a tetejére.

Hagyjuk kihűlni, ha kihűlés után a zsír nem lepi be teljesen, olvasztunk fel és rátöltjük amíg teljesen ellepi. Ezután lezárjuk az üvegeket és kamrába vagy jó hűvös helyre rakjuk.Hónapokig eláll.

Ebből az adagból 9 db 7 dl-es üveggel lesz.

Megjegyzés: Nem fontos mérlegen mérni a hozzávalókat, megnézzük szemre a májat, ugyanannyi friss szalonnát vagy zsíradékot és kétannyi húst vágunk.

Sült paprika ecetben

SÜLT PAPRIKA ECETBEN

Szép húsos paprikákat (Én szoktam zöldpaprikát és szegedi paprikát is így eltenni) megmosunk és sütőben vagy sütőlapon, megsütjük, vigyázva, hogy ne égjenek meg. Ahogy a paprikák sülnek, a forró sült paprikákat edénybe rakjuk, megszórjuk sóval és lefödjük.
Egy óráig állni hagyjuk, ez alatt a paprikák kemény külső héja lehúzhatóvá válik.
A szépen megtisztított paprikákat csumájukkal együtt üvegbe rakjuk.

Feltöltő levet készítünk, kétharmad rész vízből, egyharmad rész ecetből, kevés sóval, szemes borssal, bővebben cukorral, édesen finomabb.
Mindezeket összeforraljuk és forrón a paprikákra, töltjük.
Másnap a levet pótoljuk,kevés szalicilt szórunk rá, tetejére vékony olajréteget öntünk, és az üveget lekötjük, gyöngyöző vízben 15-20 percig, gőzöljük, a vízben hagyjuk kihűlni.

Csalamádé

Hozzávalók:

•2 fő káposzta
•2 kg uborka
•2 kg paradicsompaprika és zöldpaprika
•1 kg zöld paradicsom
•50 dkg hagyma
10 dkg só
30 dkg cukor
3 dl 10 %-os ecet
1 kávéskanál nátrium benzoát
•Szemes bors, mustármag, babér levél

A káposztát lesarvaljuk, az uborkát héjastól meggyaluljuk, a paprikákat, zöld paradicsomot és a hagymát vékony szeletekre vágjuk.

Nagy tálban összekeverjük a zöldségeket. Kimérjük a sót, cukrot, natrium benzoátot, rátőltjük az ecetet és kevergetjük amíg feloldodik a cukor és a só, ekkor rálocsoljuk a zöldségekre. Letakarva hagyjuk másnapig közben többször átforgatjuk.
Másnap üvegekbe rakjuk, minden üveg aljára teszünk, fél babérlevelet pár szem borsot, mustármagot és felöntjük a saját levével Nem kell víz annyi levet engednek a zöldségek hogy elég a feltöltéshez. Lezárjuk az üvegeket és mehet a kamrába.

Disznófő sajt

A disznófejet,nyelvet,szívet,veséket,pár darab bőrkét annyi vízzel feltöltünk hogy éppen ellepje.
Teszünk bele sót,szemes borsot,fokhagymát,és lassú tűzön addig főzzük amíg a hús leválik a csontról.Ekkor a fejről a húst leszedjük,a nyelvet letisztítjuk,a szívvel,vesékkel,bőrkékkel együtt vékony csíkokra vágjuk,de lehet úgyis hogy felét húsőrlőn ledaráljuk és felét vágjuk.Sóval,borssal,pirospaprikával,fokhagymás vízzel fűszerezzük és annyi abalével(aminek tetejéről a zsírt lemertük)keverjük,hogy sűrű pépszerű legyen.A keveréket jól megtisztított bendőbe és hólyagba töltjük,bevarrjuk és az abalében lassan kifőzzük.Amikor kész,kivesszük és két deszka között lepréseljük,24 óra múlva füstre tesszük.

Megjegyzés:Mivelhogy most lehet kapni különböző műbeleket,azóta abba töltjük,sokkal mutatósabb,nem kell dolgozni a bendő és a hólyag tisztítással.

Savanyú csípőspaprika

Még Erdélyből hoztuk a receptet, a fiúk majd minden levesbe tesznek belőle, így az kellemesen csípős lesz. Évente 1 kilónyi csípős paprikából készül (vagy 2-3 évente 2-3 kg paprikából, mert eláll).

A csípőspaprikát kb centis darabokra vágjuk (műanyag kesztyűben, mert szétmarja a kezet!) és tisztára mosott kisméretű befőttes üvegekbe rakjuk, felöntjük vízzel, majd egy fazékba kiöntjük a vizet. Ez jó módszer arra, hogy biztosan elegendő levet készítsünk. Minden liter vízhez kell 1 ek só és 2 dl 10%-os ételecet. A sós, ecetes felöntőlevet 2-3 perc forralás után rátöltjük a paprikára és hagyjuk kihűlni. Leöntjük, felforraljuk, újra felöntjük, hagyjuk kihűlni. Mindezt háromszor kell megismételni, majd lefedni az üvegeket és száraz dunsztban tartani 1-2 napig.

Házi sajt készítése alig 3 óra alatt, 100% természetes alapanyagból!

A sajt az egyik olyan tejtermék, mely nagy mennyiségben tartalmazza az emberi szervezet számára oly fontos kalciumot.

Létezik egyáltalán olyan, aki nem szereti a sajtféléket? Az alábbiakban bemutatunk egy olyan receptet, melyet bárki elkészíthet otthon, saját kezűleg!

Hozzávalók:

1 liter tej
1 kanál só
200-300 ml tejföl
3 tojás

Elkészítési javaslat:

A tejet feltesszük főni és beletesszük a sót. A tojásokat felverjük a tejföllel, és amikor a tej kezd forrni, beleöntjük. Az így kapott masszát leszűrjük, hogy eltávolítsuk belőle a savót. Miután lecsöpögött 2-3 órán keresztül, már fogyaszthatjuk is a sajtot.

Ha az elkészítés során egy kis kurkumát használunk, akkor a sajtunk sárgább színt kap tőle. Természetesen ízlés szerint adhatunk hozzá zöld fűszereket, melyekkel különlegessé varázsolhatjuk kedvenc sajtunkat.

Ha érdekelnek további cikkeink, csatlakozz a Filantropikusok csoportunkhoz! , vagy kövess minket a Pinteresten, vagy az Instagrammon.

Ha tetszett a cikk, nyomj egy Like-ot is.

Savanyú káposztával rakott csirke

Megérkezett az ősz, belegorombított az éves pihenőnkbe. :S Hazaérkezve, a beszürkült lakásban, mi másra vágyna az ember, mint tartalmas, őszi-téli jellegű ételekre? Tegnap a piacon barangolva eldőlt, hogy a hétvégére készül egy méretes adag bableves, aztán a savanyú káposztát meglátva bevillant Yasmine egyik receptje és már csusszantam is a sorba a helyi asszonyságok közé.

Itthon aztán elővadásztam a fagyasztóból 2 pár csirkecombot, amik elég érdekesen néztek ki egymás mellett, lévén, hogy az egyik pár beillett volna libacombnak is, a másik pedig éppen csak megütötte a vágható méretet. :) Kiolvasztás után lehúztam a bőrüket, a nagyobbakat félbe vágtam, a kicsiket egyben hagytam. Megsóztam, borsoztam, valamint enyhén bedörzsöltem pirospaprikával és egy kevés majoránnával őket.

A hagymákat megpucoltam, szeletelve, kevés olajon üvegesre pároltam. Egy tűzálló tálba terítettem a hagymát, erre tettem a kimosott, kinyomkodott káposztát, majd tisztított és karikákra vágott burgonyát. Enyhén megsóztam, ráhelyeztem a combokat, végül kevés olajat csorgattam rájuk. Alufólia alatt kerültek a 210 °C-os sütőbe, ahol bő órányit sültek.

Ekkor a krumpli valamiért még mindig nem volt kellően puha, így alálocsoltam néhány korty muskotályos bort, majd visszatettem még párolódni. Végül fólia nélkül, 180 °C-on hagytam még úgy negyed órán át pirulni a combokat.
Nagyon finom lett! Yasmine, köszönöm! :)

Belekerültek: 2 fej vöröshagyma, 5 szem burgonya (kb. 60 dkg), kb. 50 dkg savanyú káposzta, 4 db csirkecomb, só, bors, pirospaprika, majoránna, (olíva)olaj, néhány korty fehérbor, a tálaláshoz igény szerint tejföl.

Az eredeti recept a Kifőztük magazin 3. számában is megtalálható. A receptújság 7. száma a napokban jelent meg, szokás szerint ingyenesen letölthető a weboldalról.

Zöldborsós csirkemell ragú

A csirkemell egy egészséges ízletes étel, ami akár fogyókúrázóknak is kiváló, így ajánlom elkészíten... teljes szöveg ...

Babai János

Követés

Hozzávalók

- 2 adag +

35 dkg csirkemell filé
20 dkg zöldborsó
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 kávéskanál paradicsompüré
3 db saláta vöröshagyma /kicsi/
1 mokkáskanál mustár
2 evőkanál olívaolaj
3 szál metélt petrezselyem
1 csipet bazsalikom
1 csipet foghagymapor
2 csipet kakukkfű
1 csipet oregánó
kevés víz
A körethez:
rizs

Elkészítés

30 perc

A csirkemell filét vékony, nagyobb szeletekre vágom.
Serpenyőben, olívaolajon sózom, borsozom, majd fehéredésig sütöm.
Hozzáadom a zöldborsót, paradicsompürét, saláta hagymát, fűszereket, mustárt.
Majd fedő alatt, pici vízzel készre főzöm.
Párolt rizzsel tálalom.

Bódi Margó receptjei: toroskáposzta

A toroskáposzta ízletes, kiadós fogás lehet egy-egy hideg téli napon. Bódi Margó most a bodagot ajánlja mellé, és azt is elárulja, hogyan készíti a kenyeret helyettesítő finomságot.

Toroskáposzta
Hozzávalók:

1 kg oldalas
2 kg savanyú káposzta
bors
só
1/4 kg zsír

Elkészítés:

Egy lábasba beleteszem a zsírt, a sót, majd felteszem az oldalast két dl vízzel a tűzre, és pirosra sütöm.

Leöblítem a káposztát, kicsavarom, ráteszem a húsra. Öntök alá kb fél dl vizet, megszórom borssal, sóval, összekeverem, lefedem és hagyom, hogy összesüljön. Néha megkavarom, hogy ne égjen oda.

Kenyérrel vagy bodaggal tálalom (lásd a következő oldalon).

Ízlés szerint tejföllel is fogyasztható.

KOLOZSVÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA

HOZZÁVALÓK

1 kg sertéscomb
1,5 kg savanyú káposzta
2 db vöröshagyma
50 dkg kolozsvári füstölt szalonna
30 dkg füstölt kolbász
10 dkg rizs
pirospaprika
só
őrölt bors
szerecsendió
majoránna
őrölt köménymag
2 db tojás
3-4 gerezd fokhagyma
2 ek liszt
olaj
tejföl

ELKÉSZÍTÉS

A sertéscombot ledaráljuk. A káposztát kisebb darabokra felvágjuk. A káposztalevelekből kivágjuk a vastagabb ereket. A vöröshagymát apró kockára felvágjuk. A szalonnát vékonyan felcsíkozzuk, a füstölt kolbászt felkarikázzuk. A rizst félpuhára főzzük.
Egy nagyobb edénybe beletesszük a szalonna felét és zsírjára sütjük, majd kiszedjük és félretesszük. Ebben a zsírban megpároljuk a vöröshagymát, majd a felét kivesszük és félretesszük. A maradék hagymát megszórjuk pirospaprikával, és felöntjük egy pohár vízzel. Ezután beletesszük a savanyú káposztának a felét és jól összekeverjük.
A darált húshoz hozzáadjuk a kisütött szalonnát, a megpárolt vöröshagymát, az előfőzött rizst, az ízlés szerinti fűszereket, a tojást és a fokhagymát. Jól összedolgozzuk, majd kis gombócokat formálunk belőle, és a káposztalevelekbe töltjük. (Én a levél közepére teszem a gombócot, majd a két szélét ráhajtom, és a végét szintén ráhajtom, majd feltekerem. Így biztosan nem nyílik szét.)
Az elkészült csomagokat a káposzta tetejére tesszük. Elosztjuk rajta a megmaradt füstölt szalonna csíkokat és a felszeletelt füstölt kolbászt. Végül befedjük a maradék káposztával, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.2 órán át, szép lassú tűzön főzzük. Közben többször megrázogatjuk, de keverni nem szabad.
A lisztből és az olajból világos zsemleszínű rántást készítünk, majd levesszük a tűzről és megszórjuk pirospaprikával, hagyjuk kicsit hűlni, végül felengedjük kb. 2 dl hideg vízzel és simára keverjük.
A káposzta tetejére öntjük és jól megrázogatjuk, szélét kicsit fakanállal megmozgatjuk, hogy a rántás mindenhova befolyjon. Még kb. 10 percig főzzük, és közben többször megrázogatjuk.Tálaláskor tejföllel meglocsolva kínáljuk.

HAGYOMÁNYOS SZATMÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA

HOZZÁVALÓK

1 kis fej hagyma
4 dkg sertészsír
50 dkg darált sertéshús
25 dkg rizs
só
bors
pirospaprika
1 fej édes káposzta
házi paradicsomlé
2 dl tejföl
3 dkg liszt

ELKÉSZÍTÉS

A hagymát apróra vágjuk, és 1 dkg felforrósított zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst és a rizst, majd keverés közben sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük.
A káposztát forró vízben megpuhítjuk. A leválasztott levelekre a vastag erek laposra vágása után tölteléket teszünk. Ezután mindet feltekerjük, és a két végüket benyomjuk.
A levelekről levágott részeket és a belső, túl apró leveleket laskára metéljük. Egy nagyobb lábost kikenünk 3 dkg zsírral. Az aljára tesszük a vágott káposzta felét, sorban rárakjuk a töltelékeket, majd rászórjuk a megmaradt aprítékot. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és feltesszük főni. Közben az elfőtt folyadékot időnként vízzel pótoljuk.
Amikor félpuhára főtt, felöntjük paradicsomlével. Ezután jól befedjük, és lassú tűzön készre főzzük. Tejföllel meglocsolva tálaljuk.

SZABOLCSI TÖLTÖTT KÁPOSZTA

HOZZÁVALÓK

1 fej vékony levelű káposzta
1/2 kg darált hús (a fele sertésdagadó)
1-1,5 kg káposzta (savanyú vagy édes)
1/2 kg rizs
2-3 fej hagyma
kacsazsír vagy 2 dl olaj
1 ek pirospaprika
1 kávéskanál őrölt bors
só
1 szál kolbász
20 dkg füstölt hús
1-2 db zöldpaprika
1-2 db paradicsom
2 dl paradicsomlé
1-2 gerezd fokhagyma

ELKÉSZÍTÉS

A megpucolt, felaprított hagymát megfonnyasztjuk a kacsazsíron, közben kissé megsózzuk, így nem ég oda. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát és a borsot.
A rizst alaposan leöblítjük, átmossuk, majd hozzáadjuk a darált hús és a paprikás dinsztelt hagymát. Megsózzuk, jól összedolgozzuk. A káposzta leveleit forró vízben megfonnyasztjuk, majd hideg víben lehűtjük, és ezekbe tekerjük a darált húsos keveréket.
Egy nagyobb lábas aljába tesszük a füstölt húst, a kolbászt, a zöldpaprika, a paradicsom, és az aprórá gyalult édes vagy savanyú káposztát. (A legjobb, ha öntöttvas edényt használunk a főzéshez.) Szorosan egymás mellé, több sorban lerakjuk a töltött tekercseket.
Annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. A káposzta tetejét egy kistányérral befedjük, végül fedővel lezárjuk a lábast, és nagyon alacsony hőfokon főzni kezdjük. Amikor forrni kezd, felöntjük egy kevés paradicsommal. Fedő alatt további 20 percig főzzük.

Korhelyleves

Macskajajra nincs jobb gyógyszer, mint egy jó forró káposztaleves, a korhelyleves. Különös hagyománya van ennek a levesnek nálunk, én is egy évben csak egyszer, ilyenkor az újév első napján szoktam készíteni. Jól esik a megterhelt másnapos gyomornak, igazi gyógyírként tud rá hatni. Én jóféle csípős házi kolbásszal készítem és füstölt hússal gazdagítom, mert azzal ízletesebb, de ha kímélőbb változatot szeretnénk, akkor készíthetjük csak virslivel vagy debrecenivel is, jó sok zöldséget hozzátéve. Sűrű, tartalmas, finom leves, akik az óév utolsó napján nem korhelykedtek, azoknak is jól fog esni, mert kellemesen átmelegíti a szervezetet. Kevés citromlével tehetjük még pikánsabbá, pici cukorral pedig szelídíthetünk az ízén. Jó étvágyat!

Korhelyleves

Hozzávalók:

50 dkg savanyú káposzta
10 dkg húsos füstölt szalonna
1 vöröshagyma
2-3 g fokhagyma
20 dkg csípős szárazkolbász
30 dkg főtt-füstölt tarja
só
frissen őrölt bors
pirospaprika
3-4 babérlevél
2 dl tejföl
2 ek liszt

Elkészítése:

A szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk és megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.
Tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, hozzátesszük az apróra vágott savanyú káposztát, (kimosni csak akkor kell, ha nagyon sós) kis ideig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 1,5-2 liter vízzel, sózzuk (óvatosan, mert a káposzta is sós), borsozzuk, hozzádobjuk a babérlevelet.
Lefedve felforraljuk, majd a lángot mérsékelve kb 15-20 percig főzzük.
A kolbász bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk, a főtt-füstölt tarját falatnyi darabokra vágjuk és beletesszük ezeket is a levesbe. (én a kolbászt előtte kicsit megpirítottam serpenyőben kevés zsiradékon)
Néhány perc főzés után tejfölös habarással besűrítjük a levest, melyhez a lisztet simára keverjük a tejföllel és kevés vízzel, szűrőn át - hogy ne legyen csomós - beleszűrjük a levesbe.
A levest összeforraljuk a habarással, jó sok tejföllel, puha kenyérrel, forrón tálaljuk.

Tojásleves egyszerűen

Többször említettem, hogy nagyanyám, és édesanyám sok receptet hagyott rám, illetve sok mindent ellestem tőlük, íme egy egyszerű étel az én tálalásomban! :)

Tojásleves egyszerűen

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj, vagy 1 kanálnyi zsír
1 kiskanál pirospaprika, vagy 1 evőkanálnyi házi darált paprika, Édes Anna
1 kiskanál liszt
1 babérlevél
víz
őrölt bors
só
pár szem köménymag
5 db tojás

A hagymát megtisztítottam és apróra felkockáztam. Az olajat felhevítettem és rádobtam a hagymát, melyet üvegesre pirítottam. Hozzátettem a lisztet, majd a paprikát, persze kevergetve, mert lekozmál, majd felöntöttem vízzel, kb. 1-1,5 L-el. ízesítettem sóval, borssal, babérlevéllel, köménnyel és 10 percig párolom, majd a villával kissé felvert tojást hozzáfolyattam keverés mellett. Hagytam felforrni, és kész.

Gyors, olcsó, finom!

Jó étvágyat!

Köményes rántott leves

Ez a rántott leves hihetetlen gyorsan készen van, szinte semmi nem kell hozzá és egyszerűen mennyeie... teljes szöveg ...

Varga Gábor

Követés

Hozzávalók

- 2 adagra +

4 evőkanál étolaj
2 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55)
1 teáskanál római kömény - egész
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fűszerpaprika
1 L víz
1.5 csapott teáskanál só
1 db leveskocka
2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Elkészítés

20 perc

A lábasban hevítsd fel az étolajat. Forró legyen, de ne túlhevített!
Tedd bele a köménymagot, fokhagymát, lisztet és alaposan keverd el.
Ha a liszt sima és felhabzott, azonnal mehet hozzá a pirospaprika. Ezzel is keverd el és azonnal öntsd fel a vízzel.
Most add hozzá a sót és a leveskockát. 10 percen át főzd a levest.
Míg fő a leves A tojásokat kevers ki egy tálban.
Ha készre főtt a leves, folyamatos keverés közben vékony sugárban csugasd bele a tojást. Ezzel kész is a leves.
A kész levesbe tehetsz zsemlekockákat is, de anélkül is mennyei íze van!

Kuglófformában sült fasírt

Töltött káposzta – kuglóf ruhában!

A töltött káposzta a magyar konyha egyik legjellegzetesebb téli étele, így viszont még biztosan nem készítetted el, Meseszép, és istenien finom, mindenkinek ajánlom!

Más a dizájn, de az ízek ugyanazok, lényegében elkészítjük a saját jól bevált töltelékünket, ki hogy szereti a káposztában a gombócot. Természetesen ez alapján a recept alapján is meg lehet csinálni, de ez pont az az étel, hogy ahány ház, annyi szokás!

Tehát az alap egy “rendes” hagyományos töltött káposzta, csak éppen itt egy kuglóf formába rakjuk a gombócokat, ügyesen összeigazgatjuk őket, majd betakargatjuk a levelekkel, azt is ráigazgatjuk és így tálaljuk. Nagyon látványos, érdemes meglepni a vendégeket, vagy a családot egy ilyen “kuglóffal”! A következő oldalon megosztom veletek a tökéletes receptet hozzá!

Hozzávalók

A töltelékhez:

1 kg darált sertéscomb
só
őrölt feketebors
pirospaprika
3-4 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
30-40 dkg rizs

Valamint:

1 közepes fej savanyú káposzta
füstölt bordaszél (vagy egyéb füstölt husi, ki mit szokott beletenni, ha tesz)
kevés olaj vagy zsír
2-3 evőkanál liszt
pirospaprika
2 evőkanál tejföl

Az elkészítését a következő oldalon találhatod!

Forrás: azutcahangja.blogspot.hu

Elkészítés

Megmossuk a rizst, hozzáadjuk a töltelék összes hozzávalóját. Óvatos mozdulatokkal összegyúrjuk. A káposztát ízlés szerint kimossuk, majd a lefejtett levelekbe göngyöljük a tölteléket. A megmaradt káposztaleveleket feldaraboljuk (ha ezt a kuglófosat csináljuk, akkor hagyjunk a végére is, amivel “bevonjuk”!), és a lábas aljára halmozzuk, a megmosott füstölt bordaszéllel együtt. Erre rakjuk a megtöltött káposztákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 2-3 nagyobb káposztalevéllel betakarjuk, és felfőzzük.

Kb. 30-35 perc alatt fő meg (ez a hústól is függ). Ha megfőtt, rántást készítünk: kevés olajat hevítünk, 2-3 evőkanál lisztet pirítunk benne, majd a tűzről levéve pirospaprikát teszünk bele, hogy szép színe legyen, majd 2 evőkanál tejfölt is belekeverünk. A káposzta levéből annyit teszünk hozzá, hogy kb. egyforma meleg legyen (hőkiegyenlítés), rászűrjük a káposztára, és ha felforrt, el is zárhatjuk.

Forrás: azutcahangja.blogspot.hu

Töltött káposzta másképp recept

Beküldve: 2016.04.06.

Kategória: Egytálételek

Küldte: Biró Sára

Látták: 883

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

Hozzávalók:

35 dkg darált sertéscomb
6 db savanyú káposztalevél
1 dl rizs
1 ek zabpehely
2 kis méretű tojás
só
bors
fűszerpaprika
kapor
csombor
1 csili
2 ek apróra vágott póréhagyma
1 kisebb piros paprika
1 ek olaj + a kuglóf forma kikenéséhez

Elkészítése:

A felaprított póréhagymát és a felkockázott piros paprikát két csipet sóval 1 ek olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát és jól összekeverjük.Ha kihűlt, hozzáadjuk a darált húshoz.

A rizst megmossuk és a zabpehellyel együtt ezt is hozzáadjuk. Beletesszük még a tojásokat, a fűszereket és alaposan összegyúrjuk.

Egy kuglófformát olajjal kikenünk és kibéleljük savanyú káposzta levéllel úgy, hogy mindenhol befedje a kuglófformát. Belekanalazzuk a húsos tölteléket, egyenletesen elosztjuk, majd lefedjük káposztalevéllel. A tetejére csombor ágat teszünk. Ráöntünk egy dl vizet, alufóliával beburkoljuk és forró (200 fokos) sütőbe egy tepsire tesszük. (Én az alsó rácsra raktam.)

A tepsibe vizet öntünk. Sütés közben ellenőrizzük, hogy a víz ne párologjon el. A kuglófformába is két alkalommal pótoltam a folyadékot (kb. 2 dl vizet még ráöntöttem). Másfél óráig a fólia alatt sütjük, majd levesszük a fóliát és egy kicsit rápirítunk.

Amikor elkészült, 10-15 percig pihentessük, ezt követően borítsuk tálra (óvatosan, mert a marad folyadék könnyen kifolyhat).

Tejföllel tálaljuk. Krumplipürével nagyon finom.

Tipp:

Zöld káposztából is elkészíthető, ha a levelet leforrázzuk, illetve aki szereti füstölt húst is vághat bele.

Lusta töltött káposzta, mióta ezt kipróbáltam, nem töltögetem a leveleket, ez a módszer sokkal jobb!

Írta: nori

Az egész család szereti a töltött káposztát, ezért mikor megláttam ezt a receptet, rögtön ki akartam próbálni. A finom ízével és a könnyű elkészítési módjával annyira elnyerte a tetszésünket, hogy a hétvégi ebédek folyamán mindig ott a helye.

Hozzávalók:

500 g darált hús
200 g rizs
1 hagyma
1 sárgarépa
1 kg fejes káposzta
200 g tejföl
250 ml paradicsomlé, vagy paradicsompüré vízzel elkeverve
só
bors

Elkészítés:

A hozzávalókat készítsük elő.

A káposzta külső leveleit szedd le, vágd ki a torzsáját és főzd néhány percig sós vízben a megmaradt leveleket, amíg puhák lesznek. Vegyél elő egy kuglóf formát és a megfőtt káposztaleveket tedd bele, igazítsd el őket, hogy mindenhová egyenletesen jusson. A megmaradt leveleket tedd félre.

A hagymát és a répát vágd apróra, öntsd hozzá a paradicsomlevet, vagy a vízzel felhígított paradicsompürét és főzd 5 percig.

A rizst kevés sós vízbe főzd félpuhára, majd szűrd le és hagyd egy kicsit hűlni. A darált húst, a párolt zöldségeket, a tejfölt és a félig megfőzött rizst keverd össze. Fűszerezd, egy szaftos keveréket kapsz, ettől ne ijegyj meg, ilyennek kell lennie.

A tölteléket tedd a káposztalevelekre. A kilógó leveleket hajtogasd rá. A félretett káposztalevelekkel fedd be.

180 fokos sütőben süsd 1 órán keresztül.

Melegen tálaljuk, tejföllel.

Jó étvágyat!

Naponta háromszor evett uborkát, aztán az ötödik napon egy nagyon érdekes dolog történt vele

FOTÓ: ISTOC

Blikk Rúzs

Ezért egyél uborkát!

Az uborkának magas a víztartalma, alacsony a szénhidrát és kalória tartalma és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Az ókorban mind táplálkozási, mind gyógyászati célra felhasználták. Íme az uborka egészségre gyakorolt jótékony hatásai és tippek arra, hogy hogyan érdemes fogyasztani, illetve felhasználni.

Az uborka tápértéke

Az uborka gazdag C és B vitaminokban, ennek köszönhetően növeli az immunitást. Tartalmaz magnéziumot, káliumot, tiamint, riboflavint, niacint és szilíciumot, ami miatt kozmetikai termékek alapanyagaként is használják. Egy csésze uborka biztosítja a napi K-vitamin bevitel körülbelül 11% -át. Olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a szív-érrendszeri betegségek leküzdésében.

Hidratáció

Ha problémád van azzal, hogy napi 8 pohár vizet elfogyassz, akkor van más megoldás is. Mivel az uborka víztartalma akár a 97%-ot is elérheti ezért képes hidratálni és frissen tartani a szervezetet. Ha a bőrödet finoman megdörzsölöd vele, akkor segít az égési sérüléseket enyhíteni.

A toxinok eltávolítása

Az uborkával elfogyasztott sok víz segít eltávolítani a szervezetből a felhalmozódott toxinokat, rendszeres fogyasztása a vesekövek megelőzésében és eltávolításában is segíthet.

A csontok egészsége

Az uborkával elfogyasztott K-vitamin tartalom összefüggésben áll az egészséges csontokkal, amelyek így kevésbé hajlamosak a törésre. A K-vitamin elősegíti a kalcium beépülését a csontokba, ugyanis a D-vitaminnal karöltve, segíti a fehérjék beépülését, ami az ásványi anyagok megkötéséhez szükséges.

Látásjavulás

Gyakran látunk olyan képeket, amelyeken az emberek uborkakarikákkal a szemükön pihennek, annak érdekében, hogy csökkentsék a szem körüli puffadást és a szem alatti sötét karikákat. Emellett az uborka fogyasztása a vérnyomás normalizálásában is nagy segítség, ezzel együtt pedig a szem egészségét is támogatja.

Küzdhet a rák ellen

Mint a Cucurbitaceae (tökfélék) családjának tagja, olyan hatóanyagokat és tápanyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek megelőzni a rákos sejtek kialakulását és elszaporodását. Laboratóriumi kutatások szerint a bennük található cucurbitacinok ígéretes eredményeket mutattak rákos sejteknél való alkalmazás során, de további vizsgálatokra van szükség.

Javítja a szív-érrendszeri egészséget

Fontos, hogy minél több rostot fogyasszunk annak érdekében, hogy megakadályozhassuk a koleszterin felhalmozódást a gyulladt erekben, ezáltal szív-érrendszeri betegségek kialakulását előzhetjük meg. Az uborka amellett jó kálium és K-vitamin forrás, amelyek szintén fontosak a szív egészségnek megőrzéséhez. A cucurbitacin az érelmeszesedés megelőzésében is segíthet.

Cukorbetegség megelőzése

Az uborka rendkívül alacsony GI-vel (glikémiás index) rendelkezik, amely azt jelenti, hogy fontos tápanyagokhoz képes juttatni a szervezetet anélkül, hogy jelentős mértékben megemelné a vércukorszintet. Rendszeres fogyasztása hosszú távon jó hatással van a vércukorra és az inzulin termelésre.

Frissíti a leheletet

Mivel főként vizet tartalmaz, nagyon jó frissítője a szájnak, sőt bizonyos rossz leheletet okozó baktériumok ellen is hatékonyan fel tud lépni.

Ahhoz, hogy teljes mértékben ki tudd használni az uborka jótékony hatásait, fogyaszd rendszeresen salátával, smoothie-ban, gyümölcsökkel vagy akár préselve is.

gyors töltött káposzta kuglófformában sütve

https://www.google.hu/search?q=gyors+t%C3%B6lt%C3%B6tt+k%C3%A1poszta+kugl%C3%B3fform%C3%A1ban+s%C3%BCtve&sa=N&rlz=1C1AVNG_enHU659HU659&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ved=0ahUKEwiDqPaV5orbAhXMHpoKHaYOB004ChCwBAhc&biw=1257&bih=853#imgrc=bQ0Ouri1y3ARcM: